Stagiaire Analyse Sensorielle (F/H)

Sujet d’étude :

La maison Rémy Martin recherche une/un stagiaire de 3 à 6 mois niveau Bac + 3/4/5, au sein de son équipe d’analyse sensorielle.

Le stage est à pourvoir dès que possible, janvier au plus tard, pour une fin de stage fin mars 2026.

Les missions s’articuleront autour de deux axes :

• Participation à l’organisation des séances de dégustations quotidiennes (eaux-de-vie & cognacs)

Formation des panélistes, préparation des échantillons, installation des séances, création des questionnaires de tests, traitement des résultats.

• Participation à des projets de recherche :

Exemple : Détermination de seuils de perception de différents descripteurs dans les eaux-de-vie et les cognacs.

Dans un premier temps, il s’agit de former et/ou de vérifier la bonne connaissance du stimulus perçu par les panélistes à la sollicitation sensorielle. Ensuite, selon les normes liées à l’analyse sensorielle, il s’agit de définir le seuil de perception individuel de chaque membre et le seuil du groupe de dégustateurs dans différentes matrices. Enfin, et selon la durée du stage, il s’agira de trouver, pour une gamme de concentration donnée, le pas à partir duquel un changement est perceptible.

Les missions seront adaptées en fonction du profil du candidat (licence, master), et les projets de recherches dépendront de la date d’arrivée du stagiaire dans l’entreprise.

Missions :

Dans le cadre de ce projet, vous serez amené à :

• Organiser et préparer les échantillons à tester ;
• Former les juges, animer les séances, puis à analyser statistiquement les tests de produits avec le panel sensoriel interne ;
• Participer à l’activité du service en travaillant avec les panels experts et les panélistes plus novices.