Description de l’offre
La Maison :
La Maison Rémy Martin est l’une des plus prestigieuses Maisons de Cognac. Elle s’approvisionne uniquement en Grande et Petite Champagne, les deux crus du vignoble cognaçais ayant le meilleur potentiel de vieillissement. Depuis sa création, la Maison Rémy Martin a toujours veillé à préserver la qualité de ses produits et porte une grande attention à la maîtrise de ses process d’élaboration. Solidement ancrée sur ses savoir-faire traditionnels, elle prend soin de ses terres essentielles et développe les savoir-faire des femmes et des hommes du groupe, afin d’offrir à ses clients des spiritueux et des expériences sensorielles d’exception.
Sujet d’étude :
La maison Rémy Martin recherche une/un stagiaire niveau Bac + 4/5, dont la mission consistera à déterminer les seuils de perception et les seuils différentiels de composés présents dans les eaux-de-vie et les cognacs.
Dans un premier temps, il s’agit de former et/ou de vérifier la bonne connaissance du stimuli perçu par les panélistes à la sollicitation sensorielle. Ensuite, selon les normes liées à l’analyse sensorielle, il s’agit de définir le seuil de perception individuel de chaque membre et le seuil du groupe de dégustateurs dans différentes matrices.
Enfin, et selon la durée du stage, il s’agira de trouver, pour une gamme de concentration donnée, le pas à partir duquel un changement est perceptible.
Missions :
Dans le cadre de ce projet, vous serez amené à :
- Organiser et préparer les échantillons à tester ;
- Former les juges, animer les séances, puis à analyser statistiquement les tests de produits avec le panel sensoriel interne ;
- Mettre en place de nouvelles pratiques et méthodes, à écrire les bonnes pratiques ;
- Participer à l’activité du service en travaillant avec les panels experts et les panélistes plus novices.
Profil recherché
- Etudiant/e en MASTER Nutrition – Sciences des aliments ou en MASTER Neurophysiologie de la perception et évaluation sensorielle ou en MASTER Chimie.
- Connaissances en statistiques (ANOVA, analyses factorielles)
- Connaissance du logiciel ExcelStat
- Dynamisme, réactivité
- Capacité à chercher/trouver des solutions
- Être force de proposition
- Autonomie, dynamique d’entraide, de soutien aux missions des autres
- Bon relationnel